火锅，是很多人的最爱
开心了要吃，不开了更要吃...
但火锅也最易出安全问题
近日，上海市市场监督管理局公布第33期省级食品安全抽检信息，知名艺人薛之谦参与投资的“上上谦”时尚火锅长宁店消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。
据悉，该公司在以前也曾因热水杯、调料碗被检出大肠菌群等问题被监管部门通报。
很多人可能还不知道
「大肠菌群」是什么东西？
会对人体带来什么危害？
今天云小植就来讲一讲
大肠菌群是什么？
大肠菌群是在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。而大肠菌群超标的主要原因是二次污染，大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害据性的大小。
如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标等情况都能诱发大肠菌群的超标。
食品中大肠菌群超标的危害
食用大肠菌群超标的食品后，最明显的症状就是急性腹泻，严重点的还会导致肠道外感染。
腹泻：大肠菌群在进入我们体内之后，转变成有害菌，肠道菌群平衡被打破，影响肠道正常蠕动，会刺激胰腺的大量分泌和升高胰管内压，导致胰管扩张，引发急性腹泻，常常会伴有腹痛、恶心、呕吐等严重症状。
肠道外感染：当大肠菌群等有害菌离开肠道后，大肠菌群还会继续造成腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。特别是一些抵抗能力较差的婴儿及其老人，大肠菌群等有害菌还会破坏肠道内壁，进到血液，进而造成败血症。
肠道不仅掌管着人体70％的免疫功能，而且负责身体99％的营养吸收，和80％的毒素排出，可见肠道对我们人体健康是多么的重要。
所以，绝对不能轻视大肠菌群的危害，除了在外出吃饭时选择干净卫生的餐厅，在日常生活中也要注意感染大肠菌群！
预防措施
用肥皂和自来水彻底洗手；准备食物时要遵循四个步骤：清洁、分开、烹调和冷藏；烹饪牛肉、猪肉和羊肉煮等建议彻底煮熟；在接触生肉后，用肥皂和水彻底清洗双手、柜台、砧板和餐具，防止交叉污染；在湖泊、池塘、小溪、游泳池和后院的儿童游泳池游泳或玩耍时，不要饮用未经处理的水或吞咽水；外地旅游时注意饮食。火锅再好吃，外面的餐厅再香，外卖再方便，身体再强壮...都不能拿身体健康开玩笑，毕竟身体是革命的本钱啊！所以建议大家，尽量自己做饭吃呀
