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星期四
12月3日
食物相克说法是真的吗？
菠菜和豆腐不能一起吃?维生素C与虾同食会中*?螃蟹与西红柿不能一起吃?……都快要到年了居然还有人相信食物相克的说法还整理出来打印虽说大家都担心病从口入但我们还是要相信科学不必自己吓自己在年的央视3·15晚会上官方就实力辟谣：食物相克是假的！不仅如此，早在年我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授就在民间传言较广的对所谓“相克食物”中选择了当时最为流行的14组食物分别开展了人体试验和动物实验结果无论人还是动物都一切正常那么我们一直以为相克的食物CP都有哪些呢一起来看看
01
菠菜+豆腐，互相伤害CP
有食物相克论说，菠菜草酸跟豆腐的钙结合变成草酸钙不吸收，但是牛奶也有钙，到胃肠里也会跟牛奶结合，喝豆浆也有钙……这么说来，只能不吃菠菜了。事实上这种影响很小，菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐都可以放心吃，并不存在豆腐跟菠菜或小葱相克的问题。02
维生素C+虾，中*CP
维生素C具有还原作用，能将五价砷还原成三价砷，但是此还原作用不强，需要大剂量的维生素C和五价砷。通过国家检验的食用虾中，砷的含量都在安全范围内，我们平常吃的食物中维生素C的量同样达不到发生还原作用的量，除非一次性服用大剂量的维生素C补充剂和被砷严重污染的虾。中*需要反应双方达到一定的量才会产生，正常饮食中的食物一般不会导致食物中*。还是那一句，抛开剂量谈*性就是耍流氓。还有，大家购买海鲜一定要注意质量问题。03
海鲜+柿子，结石CP
有些人说，柿子不能空腹吃，而且不能和螃蟹一起吃，容易长柿结石。其实，主要是柿子吃太多。吃柿子之所以容易长结石，主要是因为柿子里含有一种名叫鞣酸的物质，它属于一种多酚类物质。在一定条件下，它能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时，就可形成像石块一样的硬物，也就是常说的胃柿石。然而，实际上胃结石和是否空腹吃，以及是否和螃蟹一起吃没有特别大的关系。一般来说，人体内形成“胃柿石”与柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相关性最高。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高，而且越靠近柿子皮的地方，鞣酸越多。因此，想要尽量减少胃结石的产生，重点是要控制柿子的食用量，一次不要吃太多，一般而言，中等大小的柿子，一天一个就好。而且，最好不要吃还没有成熟的柿子。04
啤酒+海鲜，痛风CP
痛风是体内尿酸代谢紊乱造成的一种代谢性疾病。对于痛风人群，日常饮食建议禁食或者少食高嘌呤食物。啤酒和海鲜本身都属于高嘌呤食物，摄入过多会导致体内尿酸浓度升高，加重痛风，单独食用大量啤酒或者海鲜也会导致痛风加重，并不是啤酒与海鲜同食导致痛风。高嘌呤的食物不论怎么搭配都对痛风或者高尿酸患者不利，但对于正常人来说影响不大。05
豆浆+鸡蛋，降低营养CP
网上谣传说豆浆不能与鸡蛋同吃。有*理由是鸡蛋中的黏液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去两者应有的营养价值。豆浆中怎么会有胰蛋白酶？生豆浆中所含的是胰蛋白酶抑制剂，会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，只要豆浆充分加热，胰蛋白酶抑制剂大多被破坏，不足以影响蛋白消化吸收。其实，真正的问题在于豆浆煮透了没。豆浆中含有一种叫做皂甙的*素，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。喝了这种没有煮熟的豆浆，有可能会引起中*。“食物相克论”的出现主要有三点原因：
1.认知局限
历史上人们的经验要记录下来流传给后人。有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子疼得厉害。当时医生没有外科知识，也没有感染知识，从病状上找原因时，找来找去觉得吃得不合适——大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。如果按照现代医学知识，这个症状或许就是急性阑尾炎，跟大葱蜂蜜没有关系。
2.食物污染
过去不知道食物污染，吃*瓜炒鸡蛋拉肚子了，就有人说这两个不能一起吃，其实可能是食材被污染了。
3.过敏体质
很多人吃海产品身上会痒、肿、过敏，这是一种特殊体质，碰巧这种例子也记录下来，就变成大虾和水果一起吃会中*。其实就是一些人海鲜过敏。
所以，大家如果吃了食物后出现不适症状，首先应考虑食品安全问题或食物过敏反应等。
总的而言，只有建立好的饮食习惯，尽量摄入丰富、多样、新鲜、加工程度较低的食物，才是安全饮食的方法。
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