作者：杨定一（洛克斐勒大学分子免疫及细胞生物学系兼任教授，现任长庚生物科技董事长，致力提倡预防科学，著有畅销书《真原医》）
想要结肠健康，必须从正确的饮食着手。此部分我们将另外详述，在此只先说明，所谓健康正确的饮食，就是以高纤、低脂、素食为主的饮食。其中，纤维素的角色仿佛肠道内的扫帚，将卡在肠壁上的脂肪沿着肠壁扫下；而所有的动物制品，无论奶、肉、蛋都不含任何纤维质，且脂肪含量很高，这些动物制品除了难消化或需较长时间消化之外，还会使结肠黏液分泌增加以包住未消化的腐败食物，结果导致一层又一层厚厚的黏膜包裹住腐臭的食物渣，变成卡在结肠壁上的一层陈年老垢，宛如黏在墙上拔不开的口香糖一般。
结肠经过清理后竟能排出那么多东西，令许多人感到难以置信─部分未消化的食物残渣可以卡上几个月，才会变成黑漆漆的一团排出来。营养学家都知道，常吃刺激黏液分泌食物的人，肠道内容易形成含有大量*素的宿便，这些宿便在结肠中可停留二、三十年以上！病理学家在验尸时，看到结肠被粪便塞满是常事。
医学博士新谷弘实--大肠内视镜手术。
你知道你的大肠长什么样子吗？
除了便秘和提高结肠癌风险，高脂、低纤的肉食还会导致其他与结肠相关的毛病，譬如憩室症、痔疮、肠躁症、痉挛性结肠和盲肠炎，这都是因为干硬的粪便在肠道中移动缓慢所引起。若改吃高纤、低脂的生机生食和素食，就可因粪便软化、水分增加而获得改善。此外，忽视排泄需求、缺乏运动、情绪和心理、外来的*素和药物、缺乏足量的水分等，也是造成便秘的重要因素。
每个家庭都应该建立正确的营养观念，让孩子从小就养成规律的排便习惯，可惜许多医疗人员并不相信这一套，他们甚至质疑，体内废物是否会被人体再次吸收。但多年前已证明，检验尿液中的靛甙，可判定包括肠道在内的身体各部位是否排放出*素─也就是说，肠道*化或者自体*化，会使尿液中的靛甙增加。
其他外来的食物或刺激物，譬如烟草、咖啡、酒精、巧克力、精制糖和精制食品等等，对消化和排便都有不良影响，会阻碍肠胃道的正常分泌与神经反应，抗生素则会摧毁肠道内的正常菌落，使害菌和病*大举入侵。而缺乏运动会导致肌肉无力，使身体无力负荷因不良饮食习惯而增加的负担。至于情绪和心理方面的压力与紧张，会使肠道无法正常蠕动排便。大多数人水的摄取量均不足，身体处在长期缺水的状态，体液也会跟着变黏稠，包括润滑肠道的黏液也是。
知名天然营养治疗师诺曼．沃克（NormanW.Walker）博士认为：“便秘造成人体系统的失衡，几乎是一切疾病的头号祸首；对文明人来说，便秘是最盛行的疾病。”便秘是自体*素累积和结肠症候群的最大源头，因此有人称便秘为“现代瘟疫”，并将便秘体质所导致的疾病称之为“文明病”。
说真的，人类历史上从不曾像近两个世代，出现这么严重的便秘问题。此一现象，当归咎于生活形态的变迁，过多精制食品与肉类占据了我们的餐盘，以及长期缺乏纤维和其他重要营养成分所致，再加上我们吃得比史上任何一个时代都多，更加剧了问题的严重性。过量摄取不合标准的食物，实为我们健康问题的根源；没有一个时代的人，像我们这样违逆自然律法。欲保持健康，必须在进出之间创造身心的平衡，包括呼吸、饮食、阅读、思考、移动。现代人很明显因为吃得太多、停滞太多，自己打乱了自然的平衡。
过多精制食品与肉类占据了我们的餐盘，我们也因此为健康付出了代价沃克博士表示：“所谓便秘，就是粪便不断在肠道累积，排出愈来愈困难，但即便肠道蠕动正常的人，仍旧可能因粪便积在结肠壁而导致便秘。很少人能理解，若身体无法有效地将废物排出体外，便是任由大量废物在大肠和结肠发酵腐败，日积月累的后果甚至可达到致死的程度。熟食者一天有数次的肠道蠕动，并不足以作为健康的指标。”
事实上，沃克博士是最有资格发表评论的人；他在五十多岁时罹患重病，最后以新鲜蔬果汁治愈了自己，享年岁，最后一本著作写于岁那年，应该是当代最长寿的生机生食倡导者，孜孜不倦地教导人们生机饮食的好处。这个简单的饮食方式，已拯救了成千上万的绝症患者。
前面已介绍过结肠的三大功能：一、蠕动使废物排出，二、吸收养分，三、维持良好的发酵环境和黏液生成。饮食与生活习惯不佳的人，上述三功能往往大打折扣，使得结肠运动迟缓，功能不彰。为了减少*素经由结肠的吸收进入血液，肠壁会分泌大量黏液困住这些*素，其结果却造成宿便、便秘，陷入结肠健康恶化的恶性循环。
如果结肠持续功能不彰，将使累积的*素再次被吸收到体内。有名的美国自然疗法暨脊骨神经科医师柏纳．詹森（BernardJensen）在著作《管理肠道，组织大清仓》中提道：“血液流遍全身所有器官和细胞，因此*素若在不清洁的肠道累积，进入血液后便会污染全身。想彻底清理身体组织，就要从肠道的彻底净化做起。”结肠功能低下时，*素很快就渗入血液而流遍全身，进而到达所有细胞，也就是所谓的自体*化，又称“肠漏症候群”─好比家里的排水管卡住了，所有的废物又淹回房子里一样。可能的症状包括精力低落、疲倦、易怒、偏执、静不下来、虚弱、缺乏耐力、常生病。在肠道中腐败的食物，将使有害的微生物菌落开始增生，让人体进入疾病的循环。根据詹森医师的说法：“便秘将导致抵抗力下降、容易生病，使身体开始衰退老化。这比任何一种疾病更易使生命功能退化，几乎所有的疾病，一开始都是因为结肠无法正常有效地运作。”
便秘还会增加其他排泄器官的工作负担，包括肾脏、肝脏、肺脏、皮肤和淋巴，并使得这些部位的功能耗弱。肝脏应该是上述器官中负担最重的了，必须不断分解*素，并透过胆汁将*素排出体外；此外，由于胆汁中载满了*素和废物，变得浓稠混浊，造成胆石增生，还会*化肠内益菌，使肠道环境更恶化，消化能力更衰弱。
事实上，由于所有的排泄器官都负担过重，*素会流窜全身，给所有细胞带来问题。我们可以说，肠道的便秘终将导致细胞的便秘，细胞代谢亦变得迟缓。假使细胞排除废物的能力降低，生长和修复的功能均受到损害，细胞必然随之老化、失去活力。一旦身体受到自体*化，肠道发生便秘，是不可能拥有青春活力的。只要肠道负荷不是过重，就能省下大量的能量和生物活性，增进身体的新陈代谢和健康。若我们不重视结肠的健康，也就不可能维系清明的心智、正常的心理及精神方面的平衡。
责任编辑：吴象元
核稿编辑：杨之瑜
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